熊爸熊媽說故事

鴨鴨薑母鴨就在新竹中學旁的學府路上，位置很好找；
熊家常在附近穿梭，若非按鄉民推薦找過來，真沒發現到這家小店。

熊爸第一次吃是跟同事來的（就在新竹氣溫全省最低6度的那天...）
吃了覺得印象很好，就又揪老媽跟老妹再來吃，室內簡單又乾淨。

這次跟老闆聊了很多，原來老闆以前是做大事業的，光是請的工人就足夠包三棟宿舍
後來社會變革感嘆人情冷暖，決定改做小本生意，自已養鴨、調理、營業，上下游都自已包辦
從六隻小鴨養到有自已的養鴨場，每天早起熬鴨高湯、炒鴨肉都不假他人之手。

人手有限，所以餐具、湯勺、杯子全都自取。

東西品項不算多，第三次去吃時熊爸建議老闆可以多加木耳。

冬天時等待湯鍋的心情真是難熬呀～

因為只有一個灶口，所以有時鍋底等待時間會比較長些～
但是熊爸覺得喝過這兒的湯就會覺得很值得，濃厚的湯底配上清新的酒香
而且不會死鹹或有味精的甜，原來老闆加了甘蔗熬湯底，所以有自然的甜味

當熊爸聽到早起熬湯時，覺得訝異的是薑味沒有因為久煮而揮發捙？
老闆說原來湯在起鍋前，會再加入新鮮的薑汁，再把香的薑味重新提出來！（貼心）

當熊嬤說到這裡的湯底與眾不同時，老闆說他的湯底是用他長年料理經驗
（老闆在包工程時就會開伙為大家煮食）加上到南部拜師學藝的羊肉爐湯包改良
才研發出這種與眾不同的湯底，有點像是薑母鴨跟羊肉爐的綜合調味方式。

滿滿的湯，老闆建議在下料前先喝一碗，在揮發前感受一下新鮮的薑跟酒味！
上桌就已滾燙沸騰的鍋底，喝下去真的是從臉上暖到胃裡，酒味還有微微回甘的感覺～

今天點的料有豆皮、金針菇、玉米、米血糕、鴨肉丸、鴨腱、鴨肝、凍豆腐。

青菜則有茼蒿、高麗菜。

在鴨鴨，後來請老闆加的湯，就跟當初剛上桌的湯是一模模一樣樣的～
有些外面的薑母鴨店，都會加一些比較稀的高湯，或是像是浮油般的清水...
這裡的湯汁就是完全真材實料的。

陶鍋的保熱、滾沸效果很很，但是缺點就是有點小，料很容易就塞滿了！

麵線跟外面完全不同，不是黃色也沒有油蔥，走清淡路要，
熊爸喜歡加一些薑母鴨的湯汁，吃起來更有味道。

改良自羊肉爐的薑母鴨湯底，喝起來味道偏重，沒有容易膩的缺點（有點像霸味）
但這兒多了酒香清甜，以及回甘的感覺，是目前熊爸覺得非常值得試試的特別味道。

重點的鴨肉方面，老闆選用養了90天以上的鴨子，
吃起來口感紮實又不會柴，也不怕有激素方面的問題，請安心食用～ 

如果說漢王是有名氣也真的好吃的店，那鴨鴨薑母鴨就是個大驚喜，
在低調的小店面裡，藏有令人食指大動的美味，尤其在天冷時來上一鍋讓人大滿足！
熊爸問老闆為何不連鎖或用現成的高湯包？老闆的回答是：為了健康呀！
要是吃了不好吃或不健康，那賣的再好又有什麼意義？（真是讓人感動的答案）


鴨鴨的湯底味道很特別，濃濃的薑味，還有久煮的鴨肉香味跟酒的清甜，
有點像是漢王跟霸味的綜合版，熊爸跟熊嬤很鍾意這樣的味道~
老闆做的是良心事業，讓熊爸忍不住想推薦，讓大家也能體驗一下這樣純樸的美味!


．鴨鴨薑母鴨
地址：新竹市學府路209號
電話：03-5721791