一邊是老店面「鴨肉許」（分店狂開中），另一邊是天天爆滿「炒螺肉」。
炒螺肉蔡是我們記憶中的味道，新竹快炒店的始祖（不知有多少人還記得？）
熊爸小時侯三不五時就要報到，兩杯冬瓜茶我大杯、妹妹小杯，配上超辣的螺肉
也是從這時熊爸開始嚐辣的，可惜後來攤位拆掉，鴨肉許也搬走了，榮景不再。
老闆一度到花園街賣鴨肉麵，但隨著夜市沒落也結束生意，最後選擇重振旗鼓
在這裡再賣起最熟悉的炒螺肉，熊爸某天路過發現時簡直像撿到寶一樣！
店內位子不多，簡單四五桌家常式的經營，還算乾淨的環境（後面是老闆兩夫妻）
剛發現就拉著熊嬤來重溫小時的味道，所以已經吃了好幾年無數次了，
雙寶對這兒也很熟！妞妞：「我來幫大家跳個開場舞吧～」
．（招牌）炒螺肉 $90
位置可以變，菜色可以變，熊爸最關心的就是味道有沒有變呀！
光是看招牌炒螺肉的賣相熊爸就安心一半了，吃了一口，這正是我魂牽夢縈的味道啊！！！
．炒羊肉 $90
空心菜大氣不手軟，羊肉也不會像屑屑一樣難找難吃，
生意不好做但品質要維持，不能怠慢客人，就是老闆的堅持啦。
．炒空心菜 $50
唯一沒加辣的菜色，是給小朋友吃的，濃濃的蒜味是一定要的。
大家看看，是不是很基本的熱炒款式呢？兩樣重口味的菜色下飯，
再來個清爽的青菜，熊爸小時最喜歡這樣吃，配上高家冬瓜茶就是絕配了。
炒螺肉蔡跟市售最大的不同，在於螺肉本身的處理，QQ的不會有過硬！
也不會像市場上買的，退冰後水水爛爛的味道都不見了，佐以大量的蒜頭九層塔爆炒～
鑊氣加持後的螺肉又香又Q，熊爸習慣要吃大辣，香辣刺激才是炒螺肉呀！每口都是享受。
．蛤仔湯 $??
有點忘了湯品的價格，蛤仔的味道都煮出來了，孩子們都很愛。
啾比：「這麼好吃大家快來吃！吃過的懷念！沒吃過的嚐鮮！」
炒螺肉雖有熊爸個人情感加持，但是撇開這點仍然是道與眾不同的料理，
最推薦的當然是招牌炒螺肉，喜愛辛香料大辣大刺激的愛好者，千萬不要錯過
其它的料理熊爸也試過，經過老闆大火爆炒後都有一定的水準（三杯類也很好吃）
吃過的老饕可以去懷念一下，沒吃過的朋友歡迎去試試新竹傳統又特別的美味！
．炒螺肉（蔡）
地址：經國路二段398號
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