【熊家大小事】母親節 - (新竹) 和幸日式料理－熊爸熊媽說故事

又到母親節囉！妞妞第一次幫媽咪慶祝
決定到新竹頗負盛名的和幸享受一下和風料理
全家人吃頓溫馨、特別的家庭晚餐～

和幸最為人稱道的是服務品質與新鮮的食材

（妞妞第一次被搭訕的小小紀念）

和幸的地點其實就在熊爸家附近的小巷子
日式消費常讓人難以消受，這次母親節決定來點小小的奢華

當然，不可否認熊爸本來就是日式料理控。

門口L型的料台、忙進忙出的師傅們，很符合日式料理給人的感覺

師傅(兼店長)詢問我們要單點，或者由師傅幫我們配菜
第一次來的我們，決定讓師傅幫我們選擇菜色

本來店內僅有一對熟客，我們上座後人群陸續湧入
過一會兒竟然客滿了? 沒想到這卻是壞印象的開始…

師傅為我們上菜時，會親切、仔細的為我們解說菜色
了解菜的內容以後，我們會細細的口嚐菜的深度及用心

店內滿座以後，小姐往往把菜往我們桌上一放就轉身走人!
別提解說，連菜名都要叫住小姐詢問才會知道，這樣的服務跟平價料理店有何差別?
差別在於和幸的價格要高上4倍有餘.... 往往高單價愈顯出高服務的水準不是嗎
由師傅上菜時仍會為我們解說，這部份稍能平復（但用餐後段都由小姐上菜....）
誠摯呼鑰和幸的師傅們，小姐的素質也會影響客人觀感，有改善的空間

Anyway，我們是來慶祝母親節！
還是要抱著愉快的心情用餐～

第一道是三種醃漬類組成冷併盤
海帶芽、醃貝肉、河豚皮佐小黃瓜絲

熊爸不愛海菜類，海帶芽帶有少許的腥味不對我的胃口
醃貝肉口感微脆，淡淡的醬油味味道略帶高雅
河豚皮外觀微褐、醃漬入味，吃起來Q軟不會過鹹，配上小黃瓜絲脆脆的口感還不錯

法式洋蔥鮭魚

熊嬤不敢吃生食，師傅推薦後鼓起勇氣嚐試，但還是覺得不對胃
熊爸對生食有偏好，底部透明的醋酸而不嗆、中間捲的洋蔥脆鮮，各有鮮明的味道
配上油脂厚而肥美的鮭魚，口感豐富，味道也很特別，推薦

海膽壽司佐鮭魚子

下面舖有生菜，說是壽司其實也不算（有點像飯捲的概念，用菜捲起來吃）
海膽吃得出海水的鹹味，外觀看起來條理分明，口感軟嫩、入口即化
跟熊爸在北海道吃的相差無幾，不愧是網路上公認和幸的招牌菜色!
（配上鮭魚子頗也能互相襯托）

店長說海膽平日限量「20」份，我們的下一組客人特別指定這道
但卻沒吃到?? 因為熊爸吃的就是20份中的最後一份 XD

不敢吃生食怎麼辦?
龍蝦壽司

龍蝦沙拉上面舖有脆脆的白色蔬菜（來不及問）
不同的是這裡的沙拉很容易吃出龍蝦肉的質感，沙拉不會重到只剩甜味
熊爸偷吃熊媽一小口，味道不錯，雖然熊爸還是最愛海膽，哈哈

綜合生魚片

生食，熊爸獨有的菜色，角的鮪魚已淋有醬汁（推測是哇沙米+蜂蜜類的甜味來源）
吃起來微甜、微嗆，不會覺得甜味很怪，整體來說很順口!
生魚片整體來很新鮮，尤其是蝦子的紋路鮮紅明顯（連熊媽都看的出來）、吃起來很彈牙
特別的是芥茉吃起來不會很嗆、很能提升魚的鮮味，應該是現磨的!

蝦仁山藥薯泥蒸

頗不特別的一道菜，蝦肉好吃但也沒特別可取之處
沒特別用高湯煮到入味，應該是想突顯出他們山藥的美味
偏偏山藥、薯泥吃起來也沒特別好吃，整道菜就弱下來了

這裡有三種主菜可選，我們選擇三種各上一份

起司烤蝦

沒錯... 就只有這樣! 完全看得出有多單薄，不是明蝦、也不是龍蝦
就是草蝦對剖後舖起司去烤，烤的有點過久、蝦肉縮掉了
吃不出蝦的鮮味，也吃不出蝦肉的質感，失敗...

烤魚

小姐沒跟我們說明魚種，我也來不及問，純就吃的感覺討論
外觀看起來無懈可擊，下筷時發現，魚皮的韌性簡直就跟魔獸競技場的鬥士一樣高....
兩手各拿一支筷子也要很用力才挾得斷! 味道倒是調得不錯，有種清淡高雅的感覺
魚肉算是肥厚型的，吃起來很有飽足感（不過這隻魚只有單面而已）

妞妞看的眼睛快掉出來，媽咪終於肯讓他吃點魚肉解解饞
看妞妞吃東西的樣子，真是很可愛呢，嘻嘻...

帝王蟹腳

跟北海道吃的相似度100%，連餐具也如出一轍!
也用水煮的方式烹調，份量少了許多，畢竟北海道是產地、幾乎每餐都是吃到飽的蟹腳 XD
吃起來蟹味還算滿濃厚，熊嬤問我覺不覺得蟹肉太「粗」（意指不細嫩）
因為在北海道吃過大量的蟹腳，我很確定帝王蟹的口感本來就是如此
可惜量的方面還是少了些，不太過癮，呵呵

西芹沙拉

不愛生芹菜的我吃起來也覺得不錯，沙拉醬是自製的，有加入蘋果
（沒錯，講解的這麼清楚，是師傅親自上菜的，哈哈）
芹菜沒有生菜的腥味，仔細看，師傅有將外皮的粗纖維撕掉，口感也變細緻了!
雖然食材普通，但是能表現出製作者用心的一道菜

這道菜，嗯... 小姐也是丟了就走! 攔下來問才說這道叫（唉... 服務...）
蒸煮北寄貝

在我的追問下小姐不耐煩的說：「用高湯下去煮，啪啦啪啦~~~~@#$%^」然後他就走了
我轉頭問我娘：「你覺得像在背課文嗎?」我能接受你敷衍我，但不能接受粗製濫造的敷衍我! O.O
這道小姐煩燥解說的菜，卻是今天吃起來最令我驚奇的菜色!
貝肉被剪成小段狀，蒸過以後海鮮原汁都流入湯中，讓湯帶有鮮味
高湯經過蒸煮也滲入貝肉當中! 水乳交溶，貝肉、高湯的味道深度互相提升了很多!

海鮮麻糬

非常有趣的一道菜，名叫麻糬卻跟海鮮配對，該是甜的卻以鹹味呈現!
事實上也非常好吃，麻糬吃起來不會黏口、很清爽
（型男大主廚詹姆士做日式麻糬時會用某種粉去打，不知道是不是我們現在吃這種）
海鮮放的是花枝、蝦仁，花枝還留有小小的嚼感，配上沙拉醬很特別
麻糬、海鮮、醬汁混成一體感覺很棒!

烤飯糰

這是我另外加點的，主菜太弱讓我覺得不太飽足
豪氣的店長也沒再另外加收費用（價位本來就很高是真的...）
原以為應該是要軟Q的飯糰，竟然是硬脆的外表! 很驚奇!

裡面包的是鮭魚肉! 應該是為了跟飯糰搭配，調味稍鹹~
外皮硬脆、內裡酥軟、餡料鹹香，口感與味道都是上品。

甜點是西瓜+紫蘇葉夾醃蘋果，照慣例小姐也是丟了就走!
醃蘋果這部份是我來吃前，看其它人的網誌得知的（因為小姐還是沒解說）
這部份真的是滿差勁的... 而且還少算了一份甜點，等到結完帳才上....

（碎碎唸）
可能是我太苛求吧? 服務好、東西普通的店，我還會再去（或許有好吃的東西沒被發現）
但是服務不好的店，就算東西再好吃，我也不考慮再去，沒必要花錢買氣受
尤其消費高的店，更該保持好的服務品質! 和幸的敗筆在小姐身上...

整個用完餐後，店長有過來問我們是否吃飽!
點過飯糰後我們已有飽足感~ 便沒再要求其它的東西

在和幸，若由師傅決定菜色，會跟其它人一起出菜!
我們是第二桌來的，但由於坐的位子在門口，卻常是最晚上菜的....
加上先來的我們，要等其它人的餐一起出，所以送餐時間也拉長了
常常都是空桌在空等，這邊也值得檢討。
沒特別交待預算者，師傅會以1200元/人來出菜，所以我們3人共吃了3600
預算超過或不足者，可先交待師傅!

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小公主有帶小餐桌出門，入門第一件事就是準備他的王座