心得：婚宴篇－熊爸熊媽說故事

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　心得篇：寫給即將結婚的各位兄弟們
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「婚宴」幾乎是整個婚禮的重點，也是最需要花心思的地方
結婚的儀式不是全部的人都會來觀禮，婚宴卻是大家都會到場
所以婚禮是否圓滿，關鍵點幾乎都在這裡。
　
通常結婚的場合宴請的是男方賓客為主，各位新郎官們
可別忘了一些小東西，或丟東落西的，讓女生們見識一下
男生也是有體貼、細心、浪漫的一面。（哈哈）

　
（１）訂餐廳
　
最重要的就是時間點，通常婚期決定後最好先去選餐廳
因為選出來的日子必定是好的日子，好日子、好餐廳大家都搶
早點決定可以免去以後訂不到的煩惱。
　
一般的餐廳都會有很多個不同大小、陳設的廳別
早訂可以在廳別方面多點選擇，不用挑別人剩的，尤其桌數多者
更可以避免訂不到大廳的窘況。
　
（２）算桌數
　
其實訂席時，大家心裡都會有個底限，大約幾張桌；
可以先說給餐廳訂席組的人參考，不用很精準沒關係，
最後的桌數，只要前１週回報給餐廳即可。

　
（３）服務
　
通常好一點的餐廳，都會附贈不少婚禮必備的Service
進場秀、上菜秀、燈光、花柱、收禮桌、單槍、新人服務員
在未訂席以前，總是會很惶恐結婚當日很多流程不熟悉
了解餐廳的服務以後，可以放心很多；
　
餐廳會有專門的人，引領我們婚宴流程的進行，無論軟硬體方面
我們若有特別的要求，他們也幾乎都能配合我們修改流程
畢竟若是專門辦婚宴的餐廳，都是相當有經驗的，可以減輕我們的壓力。
　
（４）聯絡窗口
　
看似不太重要，其實也是個重要的小環結。
　
因為餐廳的人員很多，今天可能跟Ａ談完，明天跟Ｂ談；
就會有可能會發現，Ｂ對於跟Ａ談的內容，完全不清楚！？
有幾個小技巧可以注意：
1. 盡量找同一個負責的人（通常負責會場跟訂席的，會是兩組人馬）
2. 先認識訂席的廳的負責人（軟硬體該負責人最清楚）
3. 把洽淡結論白紙黑字寫下（餐廳會有專門的簿子，也可自已準備）
　
（５）新娘房、廁所（併在一起講很怪...XD）
　
新娘房提供新娘換衣服的空間，不僅如此；
還有些親朋好友要進來拍照、聊天的，如果太小間就很不方便
要放禮服、化粧、換衣、堆一些要用到的東西，愈大愈好。

　　
廁所在愈大的場次，當然需要愈多的數量，請５０桌若只有１間廁所
會看到廁所也像收禮桌一樣在排隊........
　
（６）軟硬體設備
　
最起碼要先知道訂的廳的單槍數量，有的只有一個方向有布幕（不方便）
其它如花柱、收禮桌數量、紅毯動線、燈光投射、桌子排放、盆花、花拱門都很重要
通常10張桌就要有1個收禮者，也就是1個收禮席，30張桌就要有3-4個位子收禮。
　
如果有另請婚禮佈置，花柱、收禮桌、盆花都很重要，若有缺則要自已另外準備
（行有餘力，還有要注意電源線，有些佈置像燈類的，需要power）
有些廳的容量太小的話，有可能會影響紅毯上的行進，也要注意。
　
迎賓板、桌次圖，餐廳一般都會提供，記得要檢查詢問數量！
桌卡跟菜單也是基本配備，記得確認，這是我們的權益。
　
最好是能在婚禮前去看過兩次以上，尤其是婚禮的前一天要去檢查！
以免當天什麼拱門被搬走、花柱不見、收禮桌短少、紅毯變短之類的突發狀況
因為廳數多，很容易發生東西被其它廳Ａ走的情況。
（我們若沒要求，而別人有要求，當然他們有權拿走我們的）
　
（７）菜色
　
結婚的菜色，其實也沒啥好挑的，因為餐廳都有成套的菜可以選擇
一般都會配合季節推出新菜單，也都會是合時宜的大眾口味菜色
通常只需要把一些不中意的菜過濾即可。
　
先拿菜單研究一下，把一些根本連試的必要都沒有的菜換掉
像老人家不吃牛肉、或有的人怕羊騷，羊牛要換成豬的這種變化
在試菜前就先做，試菜時可以試到換好的新菜色；
試菜通常會在婚宴前２週左右進行，也可另跟餐廳提早時間。
　
（８）酒水
　
飲料：除非是餐廳免費送的，不然不用考慮，何解？
通常像7000不含飲料，而8000含飲料這種，不必為了飲料特地選8000的菜色
因為正常來說，每桌根本喝不到1000塊錢的飲料，所以只要考慮菜色即可～
　
啤酒：通常喝的數量會比濃酒多很多，加上搬運的成本
如果餐廳提供的啤酒價格比外面只多一些，建議是直接用餐廳的即可
不然光是搬運跟冷凍的問題，就夠麻煩的了。
（當然，有認識的啤酒Provider還是可以自訂，只是仍需考慮冰酒的問題）
　
濃酒：濃酒通常都是最好賺錢的商品，除非真的想給餐廳賺，不然最好自已訂；
婚宴通常都是要邀請很多的賓客，裡面總會有親戚或朋友有認識的通路商，
要找到相較便宜的酒，不是很困難。
　
小技巧：濃酒可以省錢！
現在酒駕抓很嚴，很多人婚宴不喝濃酒，很多年輕人也不喝濃酒，但是不喝的結果
就是讓一些酒鬼、酒精把好酒帶回家喝，可以請一些人負責在開場前收回濃酒
當然要說的好聽點：「請問濃酒不喝嗎？需不需要換成果汁飲料！」
切記，收回來的酒，要藏在不好找的地方，以免酒鬼自已來整堆抱走 XD
　
（９）招待、收禮
　
通常每１０張桌最少要有一個招待人員，請他們先了解桌次圖的分佈
然後詢問每個客人是親戚、朋友或同學，帶到相對應的桌席；
這個部份，盡量找人面最廣的人來帶位為佳，可以省去詢問的麻煩！
　
再者，人面廣的這位招待還有個重責大任：瞧座位。
有些人４－５個人就開一張桌，通常需要一個說客，請他們移駕
跟其它未坐滿的人併桌，這時的說話技巧很重要～盡量維持和平的氣氛最好
（有些人客氣的請他移駕，他是不買賬的，所以招待最好是要有點份量）
　
每１０張桌１個收禮人員、每２０張桌１本禮簿為佳
收禮人員可２人１組，１人點金額、１人登記可順利進行
點金額者可順便將紅包編號、並將金額寫上紅包袋，方便核對